Cooking Keto

Ketogenes Rezept für den Petersiliensalat Um ganz ehrlich zu sein, das original Rezept für das Taboulé (oder Tabouleh) habe ich nie probiert. Meine Neugier für die Küche im östlichen Mittelmeerraum ist noch recht jung, vor meiner Zeit mit ketogener Ernährung habe ich hier (leider) wenig…

Dieser Post entstand in Zusammenarbeit mit MPreis.   Trend Cocktail aus den 90 er Jahren Der Cosmopolitan oder auch kurz Cosmo genannt ist ein Klassiker unter den Cocktails. Weltweit bekannt wurde er in den 90er Jahren durch die Serie „Sex and the City“ – das…

Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit MPREIS.   Suppengenuss für kalte Wintertage Ein wärmendes Süppchen ist für mich in der kalten Jahreszeit immer fein, ein richtiges Soulfood eben. Sonst bin ich eigentlich nicht so der große Suppenesser, aber im Winter kommt regelmäßig eine auf den…

Dieses Rezept enstand in Kooperation mit MPreis.   Nüsse zum Nikolaus Was hat es mit dem Brauch auf sich, Nüsse zu Nikolo zu verschenken? Nüsse werden im Sommer und Herbst geerntet und waren früher wertvolle Vorräte für den Winter. Sie enthalten viele Nährstoffe und sind…

Dieses vorweihnachtliche Rezept für die Kokosmakronen sind wieder in Zusammenarbeit mit MPreis entstanden.   Kokosmakronen Kokosmakronen, in Österreich werden sie Kokosbusserl genannt, sind ein großer Klassiker in der Weihnachtzeit. Ich habe sie aber auch schon oft unterm Jahr gebacken. Das deutsche Wort Makrone stammt eigentlich…

Dieses gschmackige Herbst- und Wintergericht entstand in Zusammenarbeit mit MPREIS. Ein sehr zu empfehlendes Rezept  mit den gesunden Kohlsprossen. Der Speck harmoniert bestens dazu, ein richtiges Wohlfühlessen für kühle Tage. Unbedingt ausprobieren!! Wenn ihr den Rosenkohl lieber vegetarisch genießen wollt, hier ist ein Rezept für …

Dieses gschmackige Herbstgericht entstand in Zusammenarbeit mit MPREIS.   Ja, ich weiß Kürbis und Keto passen nicht wirklich zusammen. Alles eine Sache der Menge. Als Low Carb Rezept so wie unten angegeben geht es gut. Ich reduziere für meine Keto Portion im Rezept einfach den…

Dieses SEHR leckere Rezept für eine Kaffee Creme ist dem Internationaler Tag des Kaffees am 1. Oktober gewidmet und entstand in Zusammenarbeit mit MPREIS.   Tag des Kaffees Kaffee ist seit Jahrzehnten das absolute Lieblingsgetränk der Österreicher.  So auch meines.  Am liebsten trinke ich ihn…

Am Ende des Sommers schweifen wir kulinarisch nochmals nach Italien ab. Das Rezept für das südliche Gericht entstand in Zusammenarbeit mit MPREIS.   Was sind Malfatti? Der klingende Name Malfatti ist italienisch und bedeutet „schlecht gemacht“. Das bezieht sich natürlich nur auf die äußere Form!!…

Das Rezept für diese Tortilla entstand wieder in Zusammenarbeit mit MPREIS.   Was ist eine Tortilla genau? Hier müssen wir unterscheiden zwischen der spanischen und mexikanischen Interpretation. Die spanische Tortilla ist ein dickes Omelett, sieht ein bisschen wie ein Kuchen aus. Ursprünglich war die Tortilla…

Dieses neu überarbeitete Rezept entstand in Zusammenarbeit mit  MPreis. Der österreichische Klassiker Das Rindsgulasch war auch vor meiner Keto-Zeit schon ein fixer Bestandteil meines Speiseplans und ist immer quasi verdunstet, wenn Gäste kamen. Von wegen Aufwärmen am nächsten Tag… Ihr braucht für größere Mengen einen…

Vorneweg gleich eine Anmerkung – dies ist eine Abwandlung vom original Caesar Salad und gleichermaßen köstlich wie ketotauglich. Dieser Salat listet bei mir fast ganz oben als Lieblings-Grünspeise, eigentlich das ganze Jahr über, nicht nur im Sommer. Der Franzose teilt diese Begeisterung bedingungslos, dementsprechend oft…

Diese köstliche Salatvariante entstand wieder in Kooperation mit MPreis. Schnell gemacht und immer beliebt – der Bauernsalat mit Speckstreifen. Ich liebe diesen Salat, er steht regelmäßig bei uns  am Speiseplan – Sommer wie Winter. Am liebsten verwende ich als Basis einen Pflücksalat oder wenn dieser…

Dieser Rezeptvorschlag für die italienischen Wochen bei MPreis entstand wieder in Kooperation mit der Supermarktkette.   Heute entführe ich euch kulinarisch in den Süden,  ein Hauch Sizilien schweift durch die Küche. Die Auberginen Caponata ist ein traumhaftes Sommergericht, Soulfood auf Italienisch, müsst ihr unbedingt probieren!…

Köstlicher Sattmacher Drink Der Erdbeersmoothie ist eine ganz feine Erfrischung an heißen Sommertagen und macht für eine ganze Weile satt obendrein. Die Früchte können natürlich auch ausgetauscht werden, Himbeeren sind hier eine sehr leckere Option.   Der Smoothie ist super schnell zubereitet, Erdbeeren waschen und…

Der Rezeptvorschlag für ein Gericht passend zum Vatertag entstand  in Kooperation mit M-Preis.   Die Geschichte des Boeuf Stroganoff Dieses feine Gericht ist ein absoluter Klassiker, das Rezept stammt aus ursprünglich aus Russland. Angeblich hat es ein Koch aus St. Petersburg 1981 bei einem Kochwettbewerb…

Dieses süße Rezept entstand wieder in Kooperation mit M-Preis.    Last minute Kuchen Rezept für den Muttertag Es soll ja Leute geben, die schon Wochen im Voraus den kulinarischen Teil des Muttertags genau festgelegt haben. Bei mir passiert das etwas spontaner. Wenn es euch da…

Etwas für den schnellen Hunger. Leicht und unkompliziert, schmeckt allen Familienmitgliedern. Ist auch noch vegetarisch. Die Hausfrau in mir ist happy. Inspiriert hat mich zu diesem Radieschenaufstrich eine liebe Freundin. Sie kennt da ein mega leckeres Rezept mit dem Thermomix. Da dieses Gerät aber in…

Dieses Rezept entstand wieder in Kooperation mit M-Preis.   Der Ofen – Karfiol Meine Liebe zu Karfiol aus dem Ofen ist noch sehr jung. Ich war dem Blumenkohl nie abgeneigt, aber ein geschmacklicher Höhenflug war es auch nicht wirklich. Ende letzten Jahres kam mir dieser…

Dieses köstliche Rezept entstand wieder in Zusammenarbeit mit M-Preis zum Thema Regionalität.   Endlich wieder Spargelsaison! Diese Frittata sorgt definitiv für Frühlingsgefühle auf dem Teller! Mir persönlich ist ja grüner Spargel lieber als weißer, im Geschmack und in der Optik. Also bekommt ihr heute ein…

Das österliche Rezept für diesen Eiersalat entstand in Kooperation mit M-Preis.   Retro Eiersalat mit Schinken Der Eiersalat beamt mich in Gedanken zurück in die 80er Jahre. Erinnert mich an damalige Partybuffets oder eben an Ostern mit der Familie. Zu Hause am festlich gedeckten Tisch…

Bevor sich die kalte Jahreszeit endgültig verabschiedet, gibts noch einmal ein köstliches Winterrezept. Die Kohlsprossen Pfanne ist vegetarisch, keto, low carb und noch dazu seeeehr gesund. Klingt nicht nur gut, schmeckt auch fabelhaft! Auch der nicht keto essende Franzose war sehr angetan von diesem Gericht….

Dieses Low Carb Rezept für ein grünes Curry entstand in Kooperation mit M-Preis für St. Patricks Day. Am 17. März ist es wieder soweit, weltweit wird der Gedenktag des heiligen Patrick gefeiert. Der irischen Bischof St Patrick hat im  5. Jahrhundert gelebt und gilt als…

  Heute führt die kulinarische Reise in den Nahen Osten. Ich habe vor Kurzem das unglaublich leckere Zatar Gewürz für mich entdeckt und bin ein großer Fan davon. Meist verwende ich es für Gemüse oder auch in Salaten, jetzt werden mal die Hühnerkeulen damit mariniert….

Dieses Low Carb Rezept entstand in Kooperation mit M-Preis. Heute serviere ich euch einen leckeren roten Heringssalat, passend zum Aschermittwoch. Dieses Rezept so wie unten beschrieben ist eher nur für die Low Carb Ernährung geeignet, für Keto haben sich fast zu viele Carbs hier verirrt….

Wärmende und sättigende Wintersuppe mit Kohl Diese Suppe war schon vor meiner Ketozeit eines meiner Lieblingsessen an langen Winterabenden. Je nach Portionsgröße und verwendeter Wurstmenge geht die Kohlesuppe auch gut als Hauptspeise durch. Im Originalrezept der Kohlsuppe mit Debeziner wurde die sämige Bindung mit Mehl…

  Dieses Low Carb Rezept entstand in Kooperation mit M-Preis.   Verführerisches Dessert zum Valentinstag Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen.  Und der Valentinstag naht. Also hab ich mal gegrübelt, was als Dessert heuer so in Frage käme. Die Ansprüche sind hoch. Es soll…

Der Kalender zeigt mir den 1. September. Mit etwas Wehmut spüre ich, der Sommer neigt sich dem Ende zu. Die Tage werden kürzer, die Abende frischer. Als Gegenimpuls starte ich spontan den kulinarischen Versuch, das Summerfeeling wieder zurückzuholen. Zumindest temporär. Es gelingt fast. Man kann…

So schmeckt Italien Ein italienisches Restaurant an einem lauen Sommerabend. Lauschiger Gastgarten, entspannte aber quirlige Stimmung. Leckeres Essen am Teller. So wie man eben Italien erlebt und in Erinnerung hat. Nun bin ich aber grade nicht in der Toskana, Lust auf italienisches Essen habe ich…

Während ich hier so schreibe, löffle ich tatsächlich diesen ketogene Gazpacho. Im Büro bei mir bewegt sich die Temperatur im erträglichen Bereich, draußen ist es aber schwül und heiß. Da kommt das kühle Süppchen grade recht. Ich muss aufpassen, dass ich nicht alle 2 Gläser…

Eine ketogene Variante vom Eiskaffee Ich war nie ein richtiger Eistiger, aber von Zeit zu Zeit so ein gerührter Eiskaffe war schon recht lecker. Im Sommer auf einer schattigen Terrasse sitzen und bei einem kühlen Eiskaffe chillen, das hat schon was. Als ich dann auf…

Heute ist wieder so ein Tag jenseits der 30 Grad. Da bleibt die Küche kalt und wir schweifen kulinarisch ab in den Süden, in die Provence. Frankreich war schon vor meiner Keto Zeit ein Land, das mich mit seinen Salatvariationen in den Sommerurlauben immer sehr…

Garnelen und Avocado sind für mich ein Dreamteam, kulinarisch und farblich. Das Gericht ist schnell fertig und ideal für den Sommer. Ich finde, der Knoblauch in der Avocadocreme ist ein echter Geschmacksbooster. Sogar der Franzose, den ich zum Kosten nötigen musste, weil er ja an…

Ich weiß, die Temperaturen momentan sind nicht gerade einladend für Speisen aus dem Backofen. Aber ich brauchte etwas Süßes, und zwar genau JETZT. Kennt ihr das? Also hab ich gleich in der morgendlichen Kühle das Backrohr aktiviert. Das Originalrezept der Altwiener Topfentorte stammt übrigens von…

Heute stelle ich euch ein einfaches und schnelles Fischrezept vor, das bei mir sehr gerne auf den Tisch kommt – egal ob Sommer oder Winter: Lachs auf Spinat-Bett mit Dukkah. Der Lachs ist einer meiner Lieblingsfische, der hohe Fettgehalt macht ihn recht aromatisch und geschmackvoll….

Variation eines italienischen Klassikers Eines Tages beim Bummel auf dem Bauernmarkt stach er mir ins Auge: der Portulak. Hatte ich noch nie wahrgenommen, aber jetzt musste ein Bund davon mit nach Hause. Ich hatte noch keine Ahnung, was ich damit anfangen würde, aber er gefiel…

Ein Hauch von Provence Der Tian  ist ein typisches Gericht aus dem Süden Frankreichs, aus der Provence.  Vor meinem inneren Auge erscheinen weitläufige, leuchtende Lavendelfelder und der Geruch von Thymian steigt in die Nase. Beides wächst auch bei mir auf dem Balkon, nur halt in…

Der Sommer kann kommen! Bei den herrlich warmen Temperaturen draußen habe ich gerade Lust auf ein leichtes, sommerliches Essen. Ein knackiger, frischer Salat muss her. Also gibt es heute einen griechischen Salat, der Klassiker wird abgewandelt mit Fenchel und gegrilltem Paprika. Das weckt doch gleich…

Himmlische Dessert Creme Ich bin ja eigentlich nicht so der süße Zahn. Aber es gibt ein paar Ausnahmen, denen ich schwer widerstehen kann. Die Himbeer Frischkäse Creme gehört eindeutig dazu. Zum Niederknien lecker! Also für mich zumindest…. Ideales Desert für die  Frühlings- und Sommersaison, die…

Diese Frühstücksvariante ist natürlich kein echter Porridge. Geht ja nicht bei uns Ketariern. Aber es ist ein warmer Brei, deshalb nenne ich meinen Keto Porridge jetzt einfach so. Ich sag’s euch, es hat echt lange gedauert, bis ich als ehemaliger morgendlicher Müsliesser einen Ersatz für…

Die asiatische Küche und ich können nicht immer miteinander. Manche fernöstliche Gewürze und Kräuter sind einfach nicht mein Fall. Grüner Koriander zum Beispiel geht gar nicht. Wobei ich hingegen die Koriandersamen liebe. Der Franzose sieht das genau andersrum. Ihr seht schon, das Thema ist kompliziert,…

Der Serienabend ruft und ich brauche was zum Knabbern. Also Kühlschrank auf und checken, welche Käsesorten verfügbar sind. Für die heutigen Käse Chips entscheide ich mich für eine Mischung aus Gouda und Parmesan, generell kann man die verschiedensten Käsesorten verwenden. Die goldbraunen Käsetaler sind super…

Sommer und Winter ein Genuss! Der schnell gezauberte Erdnussbutter Smoothie schmeckt der ganzen Familie und macht richtig satt. Wenn ihr ihn kühl genießen möchtet,  nach der Zubereitung in den Kühlschrank stellen oder einfach ein paar Eiswürfel im Mixer dazugeben. Die Menge an Erythrit kann natürlich…

Da schlägt mein Keto Herz freudige Sprünge. Viel Fett und ganz wenig Kohlenhydrate plus einer guten Portion Eiweiß. Und super lecker ist er auch, der Avocado Garnelen Salat.   Mein Lieblingsobst – die Avocado Die Avocado ist ja für die ketogene Ernährung sehr gut geeignet….