Variation eines italienischen Klassikers

Eines Tages beim Bummel auf dem Bauernmarkt stach er mir ins Auge: der Portulak. Hatte ich noch nie wahrgenommen, aber jetzt musste ein Bund davon mit nach Hause. Ich hatte noch keine Ahnung, was ich damit anfangen würde, aber er gefiel mir. So läuft das manchmal bei mir. Zuerst die visuelle Idee, dann mal sehen, wie das auch noch möglichst gut schmeckt.

Den Portulak gibt es als Winter- und Sommeredition. Für die Burrata Caprese habe hier den Winterportulak verwendet, der ist milder im Geschmack als die Sommervariante, die etwas salzig und leicht bitter ist.

Der Winterportulak schmeckt nussig und sehr lecker. Er enthält viele Mineralstoffe und Vitamine, die Blätter sogar Omega 3 Fettsäuren, was für Pflanzen recht selten ist. Er ist bis in den Sommer hinein erhältlich. Man kann Stängel, Blätter und die Blüten essen, auch zum Beispiel mal in den Salat dazumischen.

Wenn ihr keinen Winterportulak bekommt, ist Basilikumpesto eine gute Alternative dazu.

Burrata Caprese

Natürlich könnte man auch normalen Mozzarella nehmen. Aber die Burrata sieht für mich einfach netter aus und ist einen Tick feiner im Geschmack. Wenn man sie aufschneidet, fließt einem das cremige Innere gleich entgegen. Es besteht aus Mozzarellafäden und Sahne.

Der Insalata Caprese mit Pesto kann als Vorspeise, zum Grillen oder leichter Hauptgang serviert werden.

So, nun aber lasst es euch gut schmecken, buon appetito!