Mousse au chocolat

Himmlisches Low Carb Dessert für den Valentinstag

mit Zartbitterschokolade und Orangenfilets

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Zubereitungszeit 25

Gericht Nachspeise

Portionen

Calories 482 kcal

Zutaten

1 Stk. Ei, Größe L (ganz frisch!)
80 ml Schlagsahne
70 g (Zart) Bitterschokolade mit mindestens 60% Kakaoanteil (funktioniert auch gut mit 86%)
25 g Butter
1 Stk. Orange
evtl Minzeblättchen zum Verzieren
etwas Schokolade extra zum Garnieren

Anleitungen

Ei trennen, das Eiweiß steif schlagen und kühl stellen.
Sahne steif schlagen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
Schokolade in Stücke brechen und gemeinsam mit der Butter in einer Schüssel im Wasserbad langsam schmelzen, dabei immer wieder umrühren.
Schokolade etwas abkühlen lassen.
Das Eigelb aufschlagen und die lauwarme Schokolade unter ständigem Rühren dazugeben.
Dann zuerst die Schlagsahne, danach den Eischnee unterheben (mit dem Küchenschaber).
In eine Schale füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und für mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Etwa 20 Minuten vor dem Genießen die Mousse aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich die Aromen entfalten können.
Für die Orangenfilets das obere und untere Ende der Orange abschneiden, sodass man das Fruchtfleisch sieht.
Dann mit einem scharfen Messer die Schale samt der weißen Haut entfernen.
Nun kann man die einzelnen Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Für die Mousse au chocolat Nockerl am besten zwei Esslöffel in heißes Wasser tauchen und die Nocken aus dem Mousse abstechen und formen. Dazu entnimmt man mit einem Esslöffel eine Portion von dem Mousse, dann mit dem zweiten Esslöffel abdrehen. Abwechselnd mit beiden Esslöffeln wiederholen, bis eine schöne Form entstanden ist.
Die Mousse mit den Orangenfilets anrichten, mit Schokospänen garnieren und evtl. mit Minzeblättchen verzieren.
Alternative: Statt der Orangen kann man natürlich auch verschiedene Beerenfrüchte wie Himbeeren oder Erdbeeren nehmen.

Varianten für Nicht-Ketarier

Nährwerte pro Portion

Calories: 482kcalCarbohydrates: 10.4gProtein: 8.2gFat: 45.4g

Information für die Berechnung

Bitte beachte, dass sich die Nährwerte der Lebensmittel je nach Hersteller häufig unterscheiden können. Das gilt auch für natürliche Zutaten.