Italienischer Pilzsalat mit Rucola
Frischer Sommersalat aus der Toskana
Zutaten
- 50 g Rucola Salat
- 100 g Champignons
- 20 g Frühlingszwiebeln geschnitten
- 80 g Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 ml Olivenöl
- 5 ml Balsamico Essig
- 1 EL Zitronensaft
- 40 g Parmesan gehobelt
- 10 g Walnüsse
- Salz. Pfeffer
Anleitungen
- Rucolasalat waschen und trockenschleudern
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
- Kirschtomaten waschen und halbieren
- Für das Dressing die Knoblauchzehe pressen, mit dem Olivenöl, dem Balsamico Essig und dem Zitronensaft verrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rucola, Champignons, Frühlingszwiebeln und Tomaten mit dem Dressing vermischen.
- Parmesan hobeln und den Salat damit garnieren.Zum Schluss noch die zerkleinerten Walnüsse drüberstreuen und servieren.
Varianten für Nicht-Ketarier
Mit frischem Weißbrot servieren.
Nährwerte pro Portion
Calories: 718kcalCarbohydrates: 9.1gProtein: 20gFat: 64g
Information für die Berechnung
Bitte beachte, dass sich die Nährwerte der Lebensmittel je nach Hersteller häufig unterscheiden können. Das gilt auch für natürliche Zutaten.
Hast du das Rezept schon ausprobiert?Lass es mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!