Italienischer Pilzsalat mit Rucola
Frischer Sommersalat aus der Toskana
Zutaten
- 50 g Rucola Salat
- 100 g Champignons
- 20 g Frühlingszwiebeln geschnitten
- 80 g Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 ml Olivenöl
- 5 ml Balsamico Essig
- 1 EL Zitronensaft
- 40 g Parmesan gehobelt
- 10 g Walnüsse
- Salz. Pfeffer
Anleitungen
- Rucolasalat waschen und trockenschleudern
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
- Kirschtomaten waschen und halbieren
- Für das Dressing die Knoblauchzehe pressen, mit dem Olivenöl, dem Balsamico Essig und dem Zitronensaft verrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rucola, Champignons, Frühlingszwiebeln und Tomaten mit dem Dressing vermischen.
- Parmesan hobeln und den Salat damit garnieren.Zum Schluss noch die zerkleinerten Walnüsse drüberstreuen und servieren.
Varianten für Nicht-Ketarier
Mit frischem Weißbrot servieren.
Information für die Berechnung
Bitte beachte, dass sich die Nährwerte der Lebensmittel je nach Hersteller häufig unterscheiden können. Das gilt auch für natürliche Zutaten.